一只正宗的红烧乳鸽是怎么样的?

  发布时间:2024-07-16 05:47:16   作者:玩站小弟   我要评论
红烧乳鸽是一道正宗的粤菜,在广东人的眼里,红烧乳鸽当是金黄香酥,肉嫩汁多,吃到手指沾满肉香,嘴里会biubiu飙汁,给舌尖带来无与伦比高潮。在广东吃鸽子,就像在成都吃兔兔一样普遍,当地的饭店酒楼也很会 。
一只正宗的只正宗红烧乳鸽是怎么样的?

红烧乳鸽是一道正宗的粤菜,在广东人的红烧眼里,红烧乳鸽当是乳鸽金黄香酥,肉嫩汁多,只正宗吃到手指沾满肉香,红烧嘴里会biubiu飙汁,乳鸽给舌尖带来无与伦比高潮。只正宗

在广东吃鸽子,红烧就像在成都吃兔兔一样普遍,乳鸽当地的只正宗饭店酒楼也很会做鸽子菜:嫩鸽红烧,老鸽炖汤,红烧鸽血焖饭,乳鸽鸽杂卤水,只正宗鸽蛋煮银耳甜汤。红烧

冷风呼呼吹,乳鸽乳鸽最滋味。天气开始转凉,广东人也频繁用鸽子入馔,开启冬日养生模式。

越吃越嫩的鸽子

人类吃鸽子的历史,最早可追溯到3000年前,欧洲人捕猎原鸽(野生鸽,鸽祖先)的时候。

直到现在,法国还有郊外猎鸽的活动,这种原始式的猎食,确实令人产生强烈的满足感!

相比起来,中国人干脆养殖了「肉鸽」,来满足食欲。肉鸽做菜是有讲究的:出生到30天前,它是貌美如花的乳鸽,做红烧一绝!

而乳鸽里,又分22-23天的妙龄鸽,和12-14天的BB鸽。前者肉味浓郁,后者口感细嫩,喜欢哪种,就要看老饕们的口味了。

30天以后,鸽老珠黄,鸽子就成了肉质粗柴的老鸽,不宜红烧,但用来炖汤,既滋味又提气补血,很适合一到冬天就手脚冰冷的女生。

最经典做法:红烧乳鸽

百年前的中山,人们已经会用「烧」来料理乳鸽。此处的烧是指,用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法,令肉类变得诱人,香口。

传统的烧乳鸽,功夫考究。

先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水,为鸽身注入丰富醇厚的味道。

泡完澡的乳鸽湿哒哒,这时候要吊水,再刷糖醋水上色,油炸后,才有皮脆色红的品相。

滋滋滋~乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁,两三分钟后,由文火炸出香酥脆皮,经过复杂的工序,烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦!

面对强大的敌人,一定要像手撕鬼子那样!先从嫩滑的腿位撕开...

那冒烟的肉汁,猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口,那纤细又嫩滑的小腿,咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄!

红烧鸽再加热如何做才好吃

鸽子肉好吃的做法如下:

用料:鸽子1只、干香菇适量、木耳适量、海鲜菇适量、盐适量、清水适量、油适量、葱姜少许。

1、先将菌菇用水泡一下。

2、接着将鸽子处理好(处理方法:鸽子不能像杀鸡一样,鸽子是要闷死的,对,是将头抓好放入水中闷,虽然有些残忍,但是必须这样操作的,鸽子是不能放血的,否则汤和肉都不好吃哦),然后再烧水,将鸽子褪毛,去除内脏,最后洗净切段。

3、开始烧喽,锅热后倒入适量的油,将葱姜放入翻炒起香。

4、接着将鸽子倒入一起煸炒,炒至鸽子变色即可。

5、准备一口砂锅,将翻炒好的鸽子盛入砂锅中,倒入适量的清水开始焖煮。

6、盖上锅盖炖煮大概半个小时左右,然后放入菌菇继续炖煮。

7、大火煮开,再转小火大概焖煮一个小时左右,放入适量的盐调味。

8、盖上锅盖,再次大火煮10分钟左右即可关火啦!好喝的鸽子汤就做好了。

9、鲜香美味有营养。

红烧鸽子的家常做法:

1.将所有食材准备好

2.鸽子处理好后清洗干净切成小块状

3.豆芽清洗干净后控干水

4.辣椒和洋葱清洗干净后切好

5.锅里倒入适量油,烧热

6.爆炒生姜片

7.放入鸽子肉翻炒

8.放入洋葱和蒜粒翻炒

9.倒入适量料酒,翻炒匀

10.再放入适量盐和老巢

11.继续炒匀,倒入适量清水

12.大火煮开后转成小火慢慢炖制半小时

13.待汤汁少后放入豆芽

14.再放入辣椒,炒至八成熟

15.撒些胡椒粉调好味即可。

红烧鸽子的家常做法贴心提示:

豆芽要选新鲜的,而且千万要煮熟。

红烧乳鸽

鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。鸽肉具有滋补肝肾之作用,可以补气血。常吃可使身体强健,清肺顺气。

食材

主料乳鸽1只黄豆芽200g辅料食油2小勺盐适量胡椒适量青杭椒3个蒜3粒洋葱适量姜1块红椒1个

步骤

1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2.乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3.锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。

4.加入蒜瓣、洋葱,翻炒。

5.加入料酒,炒匀。

6.加入盐、老抽,炒匀。

7.沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

8.汤汁渐少,加入黄豆芽。

9.加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。

小贴士

1、黄豆芽很鲜,可以先干煸后再炖煮。

2、黄豆芽一定要煮熟。

  • Tag:

相关文章

  • 宠物兔都有什么品种

    兔兔 现在市面上出售各种各样的宠物兔,大家会一概称之为:小兔子。殊不知,其实这中间也隐藏了很多兔兔品种,下面小编为您盘点一下,小型的宠物兔品种都有哪些。一、荷兰垂耳兔(短毛垂耳兔)学名:Holland
    2024-07-16
  • 怎么做好吃,西红柿小白菜拌面的家常做法

    [西红柿青菜拌面]用料:西红柿一个,青菜一小把,面200g,蒜两瓣,黄豆酱一大勺步骤 1.面沸水煮开后放入凉开水中冷却,滤去水分待用2.一小把青菜烫熟待用3.西红柿切丁,蒜切末。锅中加入少量油,待油热
    2024-07-16
  • 从珍珠粉到奢华生活:乾隆宠臣和珅的极致享受

    在清朝的历史中,和珅无疑是一个备受关注的人物。他不仅是乾隆皇帝的宠臣,更是一个富可敌国的巨贪。据专家估算,和珅一生积累的财富总值,足以让他成为十八世纪的世界首富。虽然慈禧太后的奢侈生活常被人们津津乐道
    2024-07-16
  • 莲花白可以做哪些菜品呢?

    醋熘莲花白莲花白饺子糖醋莲花白烙莲花白高丽菜糖醋莲白手撕包菜手撕圆白菜猪皮卤高丽菜羊肉胡萝卜包菜炒面虾皮凉拌卷心菜竹笋包菜卷大蒜包菜回锅肉卷心菜意面肉末卷心菜炒小圆白菜丝酱肘番茄爆炒圆白菜包菜炒虾高丽
    2024-07-16
  • 一万左右自动挡摩托车有哪些

    此价位自动挡摩托车推荐春风150nk。150NK是一款很娱乐的车。车架和悬挂已经到达很高的水准,对于发动机的评价,是基于夜猫的动力平台确实改进了不少,轻量化活塞和进排气的调校让发动机出力更容易,转速升
    2024-07-16
  • 耦合怎么做又酥又好吃

    耦合想要做得又酥又好吃,可以把它做成炸耦合,同时这道美食放入做法也是不算很难,所需要准备的材料是:莲藕,鸡蛋,面粉,瘦猪肉,葱花,姜末,盐,胡椒粉,淀粉,五香粉,胡椒粉,盐,白糖,油。下面是关于?耦合
    2024-07-16

最新评论