搜索
当前所在位置: 首页 >> 话题杂谈

荆州让你最难忘的美食是什么?

发布时间:2025-07-10 14:08:55 作者:bir 点击:3758 【 字体:

荆州让你最难忘的荆州美食是什么?

荆州距离武汉也就200公里多点,同属湖北省境内,让最食物的难忘口味、种类都是荆州差不离,但两地的让最饮食习惯却有着明显的差异。

就拿“过早”这件事来说吧,难忘荆州人大清早吃着面条、荆州喝着小酒的让最这份惬意,就让壹周君这个武汉人佩服得五体投地

荆州人的难忘一天,是荆州从一碗汤开始的。

荆州人素爱喝早酒,让最据荆州本地人介绍,难忘早晨喝汤习惯的荆州来源,与这口早酒不无关系。让最空腹喝早酒对身体不好,难忘必须就点什么下肚,尤其以荤食为好。例如荆州下辖的公安县,以牛杂火锅闻名天下,公安人一天清晨的二两早酒,便是就着牛杂火锅喝下的。而在京山下早酒的,是一碗现调现煮的荤汤,肉丝、猪肝、腰花、鸽子、肚片都是常见的汤料,若想更滋补,汤馆里还有乌鸡汤和财鱼汤。

武汉人将吃早点叫做“过早”,求的是一个“快”字,而荆州人的早上,从一碗热气腾腾的汤开始,是慢生活态度的典范。虽然是慢生活,荆州早餐的汤却必须要快手快做,才能体现鲜嫩二字。

先用淀粉把肉调好备用,往滚着开水的锅里下一把青菜或米粉,落盐、鸡精、胡椒搅匀,随后快速将肉食下锅,一定要掌握好时间和火候,在肉烫到既熟了又最鲜嫩的时候出锅。只消两三分钟,一碗汁浓肉嫩、营养丰富的汤就腾着热气上了餐桌。

过早喝汤,这是走遍大江南北独在荆州见到的早餐文化。对于被快节奏生活碾压的人们而言,一碗过早汤,配一根油条,每天的清晨由这样舒缓的节奏开启,即使不喝早酒,恐怕也是要醉了。

荆州 美食 很多,罗场的水煮财鱼,女人街的麻辣烫,大寨巷的小胡鸭,黄家堂的米粉,江汉南路的大连面,中连面,早堂面,塔桥路的微波楼杂酱面,碧波路的驴排,红苑宾馆对面的五七油焖大虾,塔桥北路的郭场鸡原来挺火的,不知道现在怎么样,万寿塔江边的肥坨子鱼,柳林洲的柴火饭,成丰学校附近有个小鸭棚的鱼翅火锅做的不错,关诅长湖旁边的河虾做的很鲜活,不知道现在还有没有,五一路的羊杂汤凌晨一两点人声鼎沸,还有什么红星路的宵夜12小时不打烊,什么牛骨头,牛尾巴,不得不说杜家鸡还真的不错,九九的鸭脖等等太多了,想起来再来补充。

石首头菜,钟祥叫盘龙菜,钟祥曾经属荆州,沙市早堂面,当然笔架鱼肚,不过神化了,不亲民了,清炒菱角,藕尖,鸡头苞梗,据说那个通用名是茨实,这个还真只产荆楚,只有荆州这么个吃法,荻笋,筒蒿,不足为外人道,但外人也吃不了,在深圳如荆州人可搜索荆州土菜馆,至少我知道四家店,原石首顶级天河酒店老板开的,是我别的行业的老板,推荐一下,稍有广告嫌疑,但老板人好,我存一份感激

我喜欢吃荆州的粉蒸茼蒿,一入口香糯可口,入口即化,那种清香让人欲罢不能。

另外才鱼片,(也叫黑鱼)荆州人的本地的农村人的做法。鱼片很薄,无鱼刺,做好后,鱼片嫩嫩的滑滑的十分爽口,味道鲜美,鱼香扑鼻,没有鯹味,入口即化,好吃。我喜欢的菜很土,别笑话哦!好吃就行。

汽水肉。

那是94年,我感冒了,咳嗽,咳的不能躺下来,胸闷,喉咙痒,吃什么都咽不下去。那天婆婆给我做了一碗汽水肉,那鲜嫩的肉沫滑过我的口腔,舌头轻轻的搅拌下,就滑落到喉咙了,至今我还记得清爽鲜美的滋味。

后来嘴馋了就缠着婆婆做汽水肉,我也试试着做了几次,不是那个味道,婆婆笑着说,等到了她的年纪,就是她的味道了。

提起荆州的 美食 ,快过年啦,不由得想起小时候快过年时的场景。每个小孩子总盼望着过年快点到,因为有好吃的啊。农历进入冬月家家户户都准备着杀年猪做腊肉了,每当家里杀猪的那天,我都高兴的不得了,不仅有肉吃,还有非常好吃的血头垴,啥叫血头垴呢?也就是猪血,杀猪时在接猪血的盆里放点盐,水,辣子酱,再接入猪血静置,再划块,锅里烧水待起小水泡时将猪血轻轻滑入锅内煮一会捞起来。再切片放入由猪肉炒蒜苗的炖钵炉子里炖着上桌,哇,那叫一个香啊,这叫吃血头垴,地道的家乡 美食 。当然还有很多好吃的传统 美食 ,真让我怀念。

现在就荆州已无这道菜,它在芦苇丛中,春天时釆用。名字叫莲甲子须,荆州本地人70后吃过,现在的斜堂州在上世纪八十年代是一片芦苇,这种野菜就生在芦苇中,那味道比泥莴好吃多。多年过去只知道好吃,却已然忘记了味道,小学春游时,和同学一起寻找。我却总是找不到,老师带我们寻找,做菜,用带的锅作菜饭。真的好回忆。无法回味的味道!

雄风王酒

汽水肉我之前还是听我老婆说过的,她就是一个湖北荆州人,汽水肉是他们那里的家常菜。在知道这个家常菜之前,我印象中跟“汽水”这个词有点关系的好像就是可乐鸡翅了,不过汽水肉完全是两回事,它是一种像嫩豆腐一样的蒸肉,只有用勺子才能“征服”它哦。不过一般做汽水肉都是用猪肉比较多,如果用牛肉的话推荐用最细嫩的牛里脊。

汽水肉的做法也十分简单:

汽水肉不需要太多的调料粉,顶多再加一点胡椒粉在肉糜里就可以了,太多太复杂的五香粉之类的会抢掉鲜肉蒸煮出来的浓郁肉香、鲜味,所以一般连葱姜都不会加,上桌的时候可以根据自己口味撒点葱花、麻油、生抽之类的就很好吃了。

这道简单而又美味的汽水肉你有没有兴趣试试呢?你的家乡如果也有不输这个的好吃家常菜,也欢迎评论分享给我们哦!

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!

300克纯牛里脊,80克肥猪肉,切块后一起放入料理机打散,加入0.5克食用碱,3克盐,2克鸡粉,2克五香粉,2克辣椒粉,一瓶盖料酒,20克红署粉,3个鸡蛋,100克葱姜水,一勺蒸鱼豉油,顺一个方向搅拌均匀,上蒸锅后在表面均匀撒上10克黑胡椒碎。蒙上保鲜膜,上汽后蒸25分钟,揭去保鲜膜,洒满蒜苗碎,淋上一勺热香油即可。成菜颜色鲜亮,味道鲜嫰!

1.肥瘦牛肉切小粒后加海米剁碎

2.加葱姜末,加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀

3.肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋,继续搅拌上劲

4.取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡蛋

5.水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右

汽水肉的用料

纯瘦肉三两

鸡蛋一只

红枣5颗

枸杞子少许

盐适量

胡椒粉少许

汽水肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉改刀,剁成肉糜

步骤 2

打一个鸡蛋进去,放一点点胡椒粉,一起

步骤 3

一定要搅拌均匀

步骤 4

放到汤碗里,大一点的碗哦,加纯净水进入,搅搅搅,肉糜要在水里搅散,放枸杞红枣进入,落盐,一起蒸

步骤 5

大火蒸,水开再蒸15-20分钟就OK了(看看,蛋液都蒸得变一块了 )

步骤 6

肉蒸出来还是粉粉的颜色,超级赞,最喜欢这个汤了,超级鲜美的

步骤 7

大碗直接来,或者乘在小碗里,可以享用啦

汽水肉的做法,先把瘦肉改刀,剁成肉泥,打一个鸡蛋进去,放一点胡椒一起搅拌均匀,放到大一点的碗里加纯净水,然后把肉泥搅散,放入枸杞红枣再放盐一起蒸,大火蒸,水开再蒸15至20分钟就行了,蒸出来的汽水肉颜色粉粉的,味道很鲜美!

汽水牛是湖北省传统名菜,这道家常菜的做法是:将肥瘦牛肉切小粒加上海米剁碎,加入切好的葱姜末及所需调料加水淀粉搅拌均匀,当肉馅搅拌上劲以后,再加入一个鸡蛋,进行再次搅拌,最终上劲后,取出一个深盘,把搅拌上劲的肉馅平铺盘中,加适当清水并没过肉馅面,肉馅中加戳一个圆洞,打入一个鸡蛋,同时把蒸锅的水烧开,放入准备好的肉馅再蒸15分钟,具体看锅中肉馅厚度。最后撒上葱末淋上生抽、麻油即可。

首先把牛肉做成肉糜,加入适量的水,盐,胡椒粉,鸡蛋调味!按同一方向拌匀!加入适量的水蒸制!出锅后加入葱花即可!也可加入酱油麻油之类的

阅读全文
相关推荐

好吃的土豆茄子炖排骨怎么做好吃又简单

好吃的土豆茄子炖排骨怎么做好吃又简单
具体步骤第一步土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡第二步排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用第三步炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒第四 ...

煮鸡肉放些什么配料,怎样煮好吃点?

煮鸡肉放些什么配料,怎样煮好吃点?
材:鸡肉 香菇 大蒜,姜,葱段鸡肉切好后放热水捞下,洗干净。切大蒜,姜,葱段。先暴香大蒜,姜,葱段,倒入鸡肉和香菇爆炒,放少量盐鸡精,糖,五香粉和漠过鸡肉的水,煮到水要干时加入酱油和香油。就可以了。简 ...

莲藕怎么做,鲜嫩爽脆麻辣鲜香,营养丰富好吃到停不下来呢?

莲藕怎么做,鲜嫩爽脆麻辣鲜香,营养丰富好吃到停不下来呢?
莲藕怎么做,鲜嫩爽脆麻辣鲜香,营养丰富好吃到停不下来呢?拌凉菜是大家服用莲藕更为直接地服用方法,大部分对烹饪技术没什么规定,各种各样调味品是使用都是比较简单,口味既能是酸甜口,又能是香辣型,你们可以根 ...

普洱有什么好吃的饭店

普洱有什么好吃的饭店
普洱有什么好吃的饭店第一段:品尝当地特色美食如果你到普洱旅游,一定不能错过当地的特色美食。普洱市区内有许多值得品尝的小吃摊位和餐馆,其中最有名的当属普洱砖茶餐厅了。这家餐厅是普洱茶文化与特色美食完美结 ...

四季豆炒肉怎么做?

四季豆炒肉怎么做?
材料原材料:新鲜肉末约1/2磅新鲜四季豆10-15条咸酸四季豆约6-10条调料:生抽适量糖适量盐适量黑胡椒粉适量花椒粉适量姜茸适量高度酒适量做法一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,切好的咸酸四季豆用清水 ...

孕妇适合吃什么家常菜

孕妇适合吃什么家常菜
第一,孕妇合适吃啥家常小炒呢?西红柿炒猪肝。调料:牛肝五两、西红柿三只。调料:味精、白砂糖、木薯淀粉、米酒、食用盐。特点:增加胃口、营养丰富。操作步骤:牛肝切斜刀2公分宽3公分没有标准的样子,放食用盐 ...

炸酱面酱料正宗做法

炸酱面酱料正宗做法
炸酱面酱料正宗做法如下:原料:面条、肉末400g、干黄酱100g、豆瓣酱100g、甜面酱50g、豆芽、黄瓜、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末。1、做炸酱面一般是用五花肉,五花肉做出来肥瘦相间,口感很好,但我家 ...

自助水饺哪家好吃吗

自助水饺哪家好吃吗
自助水饺哪家好吃吗?每个喜欢吃饺子的人都有这样的疑问。下面介绍几家自助水饺店,看看哪家最适合你的胃口吧!首先是大福煮炒小火锅,这家餐厅以自助饺子和小火锅为主打菜品,口味较为地道。水饺有韭菜馅、虾肉馅、 ...

赤水市有什么好吃的

赤水市有什么好吃的
我们可以品尝到当地的豆花面,其他豆花面就是过桥面,它的作料和面其实都是分开的,吃面的时候跟我们往常吃面的方式截然不同,这边需要把面夹着然后蘸酱吃,这个面的原料更是有特点,煮面的水竟然是豆浆,面的味道竟 ...

凉拌油菜香菇怎么做好吃,凉拌油菜香菇的家常做法

凉拌油菜香菇怎么做好吃,凉拌油菜香菇的家常做法
主料:香菇,油菜,虾米,香肠,腰果调汁:花椒面,淀粉,水,糖做法1、香菇、油菜洗干净,香菇切块。2、油菜焯水,水里放一点油盐,焯后,放凉水里过一下,整齐摆在碗里。3、香肠切花刀,下锅里煎一下,备用。4 ...

如何评价《向往的生活》里黄磊的厨艺水平?

如何评价《向往的生活》里黄磊的厨艺水平?
先给大家看几张黄小厨在《向往的生活》里做的美食油爆大虾四喜丸子看的我口水都要流下来了哩。黄磊在节目中做了很多很多让人看起来垂涎三尺的美食,是节目中名副其实的厨艺担当,而让我们来看看他做的一些菜:西红柿 ...

炒菜用哪个牌子的菜籽油好?

炒菜用哪个牌子的菜籽油好?
炒菜菜籽油前五排名如下:第一:鲁花 luhua品牌介绍:食用油领导品牌,品牌定位为“花生油就是鲁花“。鲁花依托山东半岛独特的原料资源,通过科技创新,压榨和发展花生油,其知名产品包括“鲁花5S压榨一级花 ...
返回顶部